学校給食の味付けは薄く感じる！？
学校給食のナトリウム（食塩相当量）は、１日の目標量の1/3未満を基準としています。給食を食べると薄味に感じることもありますが、それは濃い味付けに慣れてしまっているからかもしれません。給食では、「だし」を取って食材のうまみを引き出すことにより、ナトリウム（食塩相当量）を抑えるなどの工夫も行っています。
「学校給食衛生管理基準」に示されている事項（一部）
- 食品は鮮度のよい衛生的なものを選定するよう配慮すること。
- 献立ごとに調理作業の手順等を示した調理作業工程表及び食品の動線を示した作業動線図を作成すること。
- 食肉類、魚介類、野菜類など、種類ごとにそれぞれの調理用器具、容器を備えること。
- 給水栓は直接手指で触れることのないよう、レバー式等であること。
- 検食は、あらかじめ責任者を定めて児童生徒の摂食開始30分前までに行うこと。
- 調理した食品は調理後２時間以内に給食できるよう努めること。
4.まとめ
今回は、「学校給食」についてご紹介しました。学生時代に食べられた給食を思い出された方も多いのではないでしょうか。少しでも懐かしいと感じていただけると大変嬉しく思います。私の小学校では「お楽しみ給食」というものがありました。年に1度、6年生がクラス毎に好きな献立を自分たちで考え、実際に給食のメニューとして登場するというものでした。「カレー」や「味噌ラーメン」、お楽しみ給食の時にだけ登場する「高級アイス」などが大人気でした。
また、給食を食べることがなくなった大人になっても、給食の献立や衛生管理をお手本として日々の食事に活かしていけると、より健康な生活が送れるのではないかと思います。ご自身が好きだった給食のメニューを再現した食事を作ってみるのもオススメです。
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〈参考文献〉
文部科学省HP
https://www.mext.go.jp/kids/find/kyoiku/mext_0003.html
