2024/10/04_食品ロスについて

消費期限：期限を過ぎたら食べない方がよい期限

袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、、腐敗、変敗その他の品質（状態）の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限です。

〈消費期限が表示されている食品の例〉
お弁当、サンドイッチ、生めん、ケーキ、惣菜など

賞味期限：おいしく食べることができる期限

袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限です。賞味期限を超えた場合でもこれらの品質が保持されていることがあるため、すぐに食べられなくなるわけではありません。

〈賞味期限が表示されている食品の例〉
スナック菓子、カップめん、チーズ、缶詰、ペットボトル飲料など

消費期限・賞味期限をしっかりと理解し、自宅での食品ロスを減らしましょう。賞味期限の近い値引き商品を購入することや、冷蔵庫や家庭内の在庫管理をして、購入した食品を計画的に使い切ることが大切です。

自宅では、食品ロスを作らないためのローリングストックも有効です。ローリングストックについては、以前の「食品備蓄について」の記事でご紹介しています。防災にも繋がる内容ですので、ぜひ併せてご覧ください。
「食品備蓄について」の記事はこちらをクリック

【K株式会社　鮮度保持】

☆容器包装の改善
ボトルを2重構造にすることにより、開栓後もしょうゆに酸素が触れず高い保存性を実現。押し加減により、少量から多量まで注ぎ出しの調整が可能。

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☆食品ロス削減
開封後の内容物酸化による劣化を抑制し、しょうゆの鮮度を90日間保持。ボトルを絞ることにより、しょうゆ を最後まで注ぎ出せるようになり、ボトル内の残渣が減少。

【S株式会社　賞味期限の延長】

☆容器包装の改善
お餅の個包装に酸素を吸収し、水分蒸散を抑えるハイバリアフィルムを採用。個包装内の酸素をフィルムが吸収しつつ、外部
からの酸素の進入を防止するとともに、お餅の水分を保持。

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☆賞味期限の延長
酸化を防ぎ、水分を保持することで、つきたて食感を長く保ち、賞味期限を15か月から24か月に延長。

☆3R等
従来の鮮度保持剤が不要となり、分別排出をし易くした。

【A株式会社　小分け・個包装】

☆容器包装の改善
キューブ状の鍋つゆの素を開発し、一人前（キューブ1個）ずつ個包装化。

☆食品製造段階の改善
キューブ状にするため、固形化や調理時の溶けやすさなどで独自の配合上・製造上の技術を開発。

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☆食品ロス削減
一人前が一個のキューブなので、一人鍋から大人数の鍋まで、作る量を調整することができ、食べ残しによる家庭で発生するロスを減少。

【D店　小盛り、小分け・持ち帰り容器】

☆メニュー展開
食べ放題のメニューの最小単位を小さくして、例えば北京ダックやエビの揚げ物など、1枚・1個から注文を可能とする。

☆持ち帰り容器
コース料理について、おいしく食べきって頂くことを前提にしつつ、持ち帰りを希望されるお客様へは持ち帰り容器を提供。
なお、傷みやすい料理は持ち帰り不可とする等、衛生面にも配慮。

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☆食品ロス削減
メニューの最小単位が小さくなったことでお客様の食べ残しを削減。食べ残しがあっても持ち帰り容器により食品ロスとならず食べきりに繋がる。

【クレジットカード会社　飲食店と顧客の結びつけ】

☆新サービス
「この店でキャンセルが出たら優先的に連絡してほしい」というクレジットカード会員からのお声と、「突然のキャンセルに本当に困っている。どうにかできないだろうか」という飲食店からの声を結びつけるべく、予約の取りづらい有名店を含む優良飲食店でノーショーやドタキャンが発生した際にクレジットカード会社が買い取り、キャンセル情報をオンラインアプリを通じてカード会員に即時公開し再販をするサービスを提供。

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☆食品ロス削減
突然のキャンセルによる食品ロスの削減。